Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü Uygulama Mutfağı Açılış Töreni
23.12.2019
Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Uygulama Mutfağı açılış töreni Valimiz Sayın Yaşar Karadeniz’in katılımı ile Turizm Fakültesi binasında gerçekleştirildi.
Programa ayrıca Garnizon Komutanı Personel Albay Gamze Aydoğdu, Belediye Başkanı Op.Dr. Rahmi Galip Vidinlioğlu, Cumhuriyet Başsavcısı Mehmet Uzun, Kastamonu Üniversitesi Rektörü Prof.Dr. Ahmet Hamdi Topal, Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Oğuz Fındıkoğlu, Turizm Fakültesi Dekan Vekili Prof.Dr. Kutay Oktay, Dekanlar, Yüksekokul Müdürleri, akademik ve idari personel, Kamu kurum ve kuruluş müdürleri ile öğrenciler katıldı.
Valimiz Sayın Yaşar Karadeniz konuşmasında; Kastamonu’nun gerçekten kendine özgü bir yapısı var. Bu anlamda turizm potansiyeli olarak çok yüksek bir potansiyele sahip ve bu potansiyeli de mutlaka ve mutlaka bir şekilde harekete geçirmek gerekiyor. Bununla ilgili de herkesin bulunduğu noktadan üzerine düşeni yapması gerekiyor. 2,5 yıl önce bir turizm çalıştayı planlandı ve hemen hemen tüm paydaşların içinde olduğu bir çalıştay sonucunda hazırlanan eylem planı içerisinde de gastronomi oldukça önemli bir yere sahipti. Bu çalıştayın uygulama ve yapılış sürecinde özellikle turizm fakültesi de oldukça önemli bir katkı sundu. Hatta eylem planında yer alan birkaç eyleminde bizati turizm fakültemiz tarafından gerçekleştirildi. Tabi ki üniversitemiz doğa turizmi anlamında bir ihtisaslaşma yoluna gidiyor ama Kastamonu için turizmin birçok çeşidi zaten emekleme aşamasının bir üstüne doğru gidiyor. İnanç turizmi, kış turizmi bunların başını çekiyor. Yine son 10 Aralık Kadın Mitingi yıl dönümü gösterdi ki Kastamonu’da aslında tarih turizmi açısında çok önemli bir potansiyel var ve bununda mutlaka ve mutlaka kullanması gerekiyor. Gastronomi tüm turizm dallarında ortak bir buluşma noktasıdır. Çünkü gelen ziyaretçilerin bura da buraya özgü yemekleri tatması turizmin ilimize katacağı katma değerin de artması demek olacaktır. Ayrıca turizmin ekonomik faydalarını sadece turizm sektörü değil toplumun hemen hemen tüm katmanlarına ulaşması demektir. Çünkü gastronomiyle ulaşacağımız kitle o ürünü üreten köylüye kadar uzanan yoldur. Dolayısıyla gastronominin içinde mutlaka ve mutlaka Kastamonu’da öne çıkmalıydı. Bu konuda daha hızlı yol alabilmek için coğrafi işaretli ürünler konusunda Kastamonu’da ortak bir komisyon marifetiyle bir çalışma başlatıldı. Yine üniversitemiz ve diğer kuruluşlar gibi bu çalışmanın içinde yer aldı. Komisyon çalışmaya başladığında coğrafi işaretli ürün sayımız 2 idi. Şu an da 12’ ye çıktı. 18 tane de inceleme süreci devam eden var. Şu an da sanıyorum 12 sayısıyla Türkiye’de ilk 5’de yer alıyoruz ama hedefimiz il olarak mutlaka ve mutlaka ilk 3 olmalı. Bu şekilde yoğun bir çalışma temposuyla tüm komisyonda yer alan arkadaşlarımız artı her tescil ilgili kamu kuruluşu tarafından yapılıyor. O tescilin yapılacağı kuruluş düzenli çalışma gösterirse ilk 3 hedefine de ulaşılacağına inanıyorum. 812 çeşit lezzetin hepsi yemek değil tabi ki. Örneğin Taşköprü sarımsağı ve siyez buğdayı da bunun içerisinde. Siyez dediğimizde 3 tane ürün akıla geliyor siyez buğdayı, siyez unu ve siyez bulguru. Bu üçü üç farklı kalemde yer alıyor. Aynı ürün ama neticede onları yanyana getirmişler ve 812 tane Kastamonu’ya özgü lezzet olduğunu ortaya çıkarmışlar. Coğrafi İşaret alınabilecek ürün sayımızın ise 100 üzerinde olduğu kanaatindeyiz. Bunun da yine ilk tespitini yapan Sanayi Bakanlığı. Onlar bize ön liste hazırlamışlardı o çalışmaların doğrultusunda. Coğrafi İşaret alınacak ürün sayısı da 200 ‘ e doğru çıkacaktır diye düşünüyorum.
Hedef artık coğrafi işaret almış olan ürünlerin Avrupa Birliği coğrafi işaretin alınması içinde çalışmalar yapmak olmalı ki gerçek anlamda bu ürünlerimizi bir ticari duruma dönüştürebilelim. Uluslararası marka düzeyine gelsin. Turizmde, Gastronomi de özellikle daha çok yol almamızı daha hızlı yol almamızı sağlayacaktır. Bugün burada açılışını yapacağımız mutfak turizm fakültemizin gastronomi turizmine sağlayacağı önemli bir katkıdır diye düşünüyorum. 2020 yılı gastronomi yılı. Kültür ve Turizm Bakanlığı 7 il arasında Kastamonu’yu mutlaka sayıyor. Türkiye’de turizmi yönetenler, Türkiye’de turizmi geliştirme çabası harcayanlarda Kastamonu Gastronomisinin farkındalar. Yeterki bizler bunun farkında olarak el birliği ile çalışmaya devam edelim. Buradaki gastronomi ve mutfak sanatları bölümü bünyesinde açılan mutfağın ilimize ilimiz turizmine ve ilimiz gastronomisine hayırlı ve uğurlu olmasını diliyorum emeği geçen tüm hocalarımıza, katkı sunan tüm yöneticilere şükranlarımı sunuyorum ”ifadelerini kullandı.
Yaklaşık 20 öğrencinin aynı anda uygulama yaptığı Ara Sıcaklar, Ana Yemek, Tatlılar ve İçecekler kategorisi hazırlanan lezzetler tanıtıldı.
Programa katılan Vali Karadeniz, Kastamonu mutfağının zengin bir mutfak olduğuna dikkat çekerek, yarışmaya katılanlara teşekkür etti ve daha sonra protokol ile birlikte Uygulama Mutfağı gezildi.
KASTAMONU VALİLİĞİ / BASIN
